野生动物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作爲代用原料。我国传统的白酒酿造工艺爲固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，坚持酒醅的坚实度，坚持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 新华五酿机械多年来始终坚持公司直营，完全实现自主设计、自主生产、自主销售,有能力为购机客户提供全方位的技术服务和售后保障。
大家可以看到酿酒的流程概括起来其实很简单，酿酒设备就是让酒曲分解粮食，然后利用酿酒设备蒸馏出酒这么简单。为了提高酒的品质，传统酿酒方法流程又存在复蒸，培菌糖化等工序；这是因为传统的酒曲发酵能力低，糖化和酒化能力不强。
好的酒是在好的环境下酿造出来的，包括适宜的发酵温度，合适的酒曲用量等，而合适的温度这些都对酿酒酵母的生长有很大的影响，温度合适不仅使酵母生长速度快，古法酿酒设备从而使得出酒量多，古法酿酒设备，同时，生长发育充分的酿酒酵母产香味物质的能力也强。同理可以看出，优质的酒曲也是酿酒成功的关键。
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