- 型号：食品级
- 类别：护色剂
- 有效物质含量：99
- 主要用途：食品
- 品牌：甜菜红
- 执行标准：国标
- CAS：甜菜红
甜菜红亦称甜菜根红beetrootred，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。
特点 水溶液呈红色至红紫色，ph3.0～7.0比较稳定，ph4.0～5.0稳定性最大。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(aw)的降低而增加。
标准规定甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。
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