brown sugar
国内也有翻译成棕糖或是黄糖的，我查阅了一些资料后还是认为红糖才是更加正确的统称译名。这就跟红茶在英文里是black tea而不是red tea差不多的情况吧。
红糖是由白糖加了糖蜜而制成的，根据糖蜜的份量多少，呈现出颜色的深浅和香味的浓淡。红糖的种类非常多，大致可分为dark brown sugar和light brown sugar。深色的红糖因为其浓郁的糖蜜香味，通常被用来制作同样味道浓厚的糕点，比如说姜饼。浅色的红糖用于一般的烘焙，酱汁等食物的制作。
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粗糖
raw sugar
粗糖是未经精炼的蔗糖原糖，常见的有黑糖 muscovado sugar和turbinado sugar(美)，又名sugar in the raw，或demerara sugar(英)，因为没有找到合适的中文翻译，暂且就不放译名了。
黑糖呈深棕色，质地略潮，带有非常浓烈的糖蜜香味，适用于烧烤酱汁，热饮，也是传统的印度糕点必不可少的原料。通常也可用来替代红糖。
学xi是一个过程，学xi过程中，学xi效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证，这也是为什么越来越多的学xi者选择到专业培训学校学xi的重要原因。正规西点培训学校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程安排，只有这样，学校效果才能得到充分保障，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。西点教学授课模式全部采用高清探tou多媒体教学，聘请知名行业大师亲自示范教学。四大教学模块结构清晰、环环紧扣，每一个阶段，都有科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同时期的学xi中看到自己的成长与进步。
在面包店找师傅学xi肯定是一种非常不正规且非系统学xi方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学xi过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。专业培训学校里的实操大师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
专业西点培训学校以培养适应现代涉外酒店星ji宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标，与“师傅带徒弟”不一样，学校不但重视学生技能的培养，更重视学员的职素培养，学校定期举办各类烹饪大赛、美食狂欢节、美食达人秀、演讲比赛、寝室文化节、篮球赛等等各类校园职业素质活动，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受上技能学校也跟上大学一样。
由于各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素，享受不到各类校园活动就算了，单一的技能学xi都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人，而不是专门服务于学员，而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学xi效率非常低。与此同时，老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为技术不到位，打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三、五年后，才开始接触最基本的技能知识。
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