核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”
核桃油主要功效：
1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育 核桃油中植物性的ω—3、ω-6脂肪酸系列含量达67%以上,为人体必须脂肪酸，人体自身不能合成,必须通过食物摄入。α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金dha&ara;的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为dha和ara；亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素 ，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份．微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。 （植物源性ω—3脂肪酸不会转化为epa．）
2、促进视网膜发育
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素a，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素a可促进眼内感光色素的形成）。
3、促进钙吸收帮助骨骼发育
富含天然维生素a、d－－可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。
4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑

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