微波加热是一种辐射加热，是微波与物料直接发生作用，使其里外同时被加热，无须通过对流或传导来传递热量，所以加热速度快，干燥效率高，温度控制容易。微波杀菌干燥设备具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
农产品类微波干燥设备也称为农产品干燥机、农产品烘干机、农产品烘干设备等，是相似类型的工业微波设备，也是辣椒干燥机、高利润蔬菜烘干机、高利润瓜类干燥机、中药材类干燥杀虫机、粮食类烘干机和高利润块茎类食品干燥杀菌设备是相似类型的工业微波设备，主要应用于各种农产品的干燥杀菌，如：辣椒的干燥杀菌、高利润蔬菜的烘干、高利润瓜类的干燥、中药材类的干燥杀虫、粮食类的烘干杀虫和高利润块茎类食品的干燥杀菌。
南京国威微波设备正确的操作流程如下：
1、设备在生产运作之前先检查其工作环境及电线连接是否正常。
2、隧道式设备要用手检查输送带的拉力，经过长时间的生产运作可能会造成输送带松动的情况。
3、先开启传动系统和风机散热电器部分，观察微波设备的机组以及散热系统是否存在异常。
4、微波设备接上电源时，要空转一小段时间正常运行后再加入处理的物料。
5、技术人员在微波设备生产运作的时候注意仪表的数值变化，遇到数值波动异常马上按住设备的急停按钮。
6、当一天的工作完成后，先切断电源，检查各组件的电线有无外露或破损；然后对设备的灰尘及其卫生进行清理。
7、平时要注意生产车间的环境卫生，注意防潮。
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