每到重庆，不论任何一家餐馆，总能听到：“妹儿，来一碗小面！”的食客声。麻麻辣辣的重庆小面，让汗淋漓又酣畅爽快。
辣椒是重庆小面的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料，尽量的模仿。说到产地，贵州的朝天椒--只辣不香，四川的二荆条辣椒---只香不辣。融合这两个产地的辣椒，取长补短，认认真真的剪成小段，用家里的大铁锅“三热四炕”，然后用蒜臼一点点捣碎……打开一闻，那个香辣！透人心脾直咳嗽！
如果说
重庆是麻辣之都，那么吃遍了重庆美食，也就看懂了整个人生。
来到重庆，想学一手经典的重庆小面，那就必须提到重庆巴蜀职业学校了！学校坐落于繁华的渝中大坪，生活便利，交通发达，市内各大火车站、汽车站均可乘坐公交、轻轨、地铁到校，步行仅需几分钟。重庆巴蜀职业学校还与市内外各酒店、宾馆、大型餐饮连锁机构等长期建立技能人才合作协议，为学员开辟就业绿色通道，专门为每个成绩合格的学员推荐工作。学员不管是南来北往还是本地，既方便又解决毕业后的工作分配，让学员放心无忧。
那么就有
人问，重庆巴蜀职业学校重庆小面培训专业不专业？重庆小面，品种繁多，用料讲究，所以小面培训马虎不得。重庆巴蜀职业学校重庆小面培训需要学牛肉小面、鸡汁面、杂酱面、肥肠面、豌杂面、酸菜肉丝面；重庆麻辣小面、巴蜀荞麦面、巴蜀特色莜麦面、原汤牛肉面、万州牛肉面、巴蜀特色豌杂面、巴蜀健康养生面、巴蜀特色山珍面、巴蜀特色蛋花面；豆花面、特色杂酱面、炸酱面，肥肠面，肉丝面担担面、红烧牛肉面、臊子面、巴蜀排骨面、油泼面、扯面、杂酱面等等，样样都需懂。
比如重庆小面的精华，辣椒，选料就很有讲究。品种来讲，重庆二茎条辣椒最出名，还头辣椒（小米辣）、辣椒、朝天椒、石柱红等等。油辣子的做法也要仔细，辣椒籽皮按照一定比例混合在一起上锅蒸制。然后放在铁锅内烘干、炒制，炒时加入一些菜籽油。经过三炒四烘的辣椒就可以了。菜油烧到冒烟，关火15到20秒丢入姜片，姜在锅内不转动时，就说明油温差不多，放进辣椒面，辣椒面在菜油内搅均即成。重庆巴蜀职业学校都会一一教来，助学员走上美食家之路！
中国美食，博大精深。重庆小面，风味独特！重庆巴蜀职业学校小面培训专业，一直在为弘扬重庆美食而努力！
重庆市渝中区巴蜀职业培训学校
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