“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，香菇，先就深山下砍倒仆地，香菇做法，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，香菇的功效，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，香菇，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。”
香菇的生活史和典型的担孢子菌的生活史基本相似，大体上由如下9步组成：
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