肉狗胃分泌的神经调节是较为直接、简单的反射刺激，同时也包括对食物形状、气味、味道的味觉反射，引起足量的蛋白酶和酸的分泌，当食物进入胃内，这些蛋白酶和分泌的酸已为进入胃的食物做好消化准备。　　对照来说，黏膜腔产生碱性溶液，稀释了酶类，这种溶液在进入小肠之前与食物相混合，混合波在胃体部起动，逐渐增强，当到达肌肉发达的胃底部，该波最强，食物混合也最完全。到此阶段，胃内容物形成了一稠厚的乳状液体称食糜。胃将食物排空到十二指肠的速度受几个因素的影响。在胃末端是一个坚韧的肌肉环，称幽门括约肌，它如同贲门括约肌一样，被正常地控制。当强烈的蠕动波到达时，括约肌舒张，允许食物进入十二指肠。酸类、刺激物、脂肪的存在或十二指肠内的食糜抑制蠕动，因而减弱了排空速度。　　液体食糜很容易地通过括约肌，这意味着混合物均匀的食物，部分消化的液体食糜较受欢迎，尤其是在小肠内无内容物的情况下。这保证了小肠不能容纳更多的食糜而能够有效地处置，同时也保证了胃内酶类有足够机会在酸性环境中工作。

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高远志
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