吧台操作流程制定合适的工作流程，可以提高员工的工作效率和工作质量。本资料介绍了吧台工作流程，供参考。
1.早上开档：吧台酒水、仓库酒水标准整齐摆放（包括展示架上的酒水，注意物品摆放的美观度），吧台卫生要合格（垃圾桶中无垃圾、地面已清洁、不可出现台布擦地）；
2.开市时检查茶叶、方糖、打包物品、出单纸备用齐全；
3.市中做到空酒箱或其他物品禁止外放，其影响前台的美观度；
4.发放酒水根据单据上的指定数量发放，不得随意的发放（造成后果自负）；
5.酒水单据应放在指定的区域（位置）保管，为晚市做账做好准备（做到每市一清）；
6.收市时做好物品的还原工作（酒库、吧台内、吧台平面），和卫生的清洁工作；
7.下班时做好班次的交接，当面交接，如出现账目不详，后果自己承担；
前吧和后吧间服务距离不应小于950mm，但也不可过大，以两个人通过的距离为适，冷藏柜在安装时应适当向后退缩，以使这些设备的门打开后不影响服务员的走动。过道的地面应铺设塑料隔删或条型木板架，局部铺设橡胶垫，以便防水防滑，这样也可减少服务员长时间站立产生的疲劳。
后吧的设计要点：除了前述吧台即前吧外，后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处，也是店内装饰的精华所在，需要精心处理。首先应将后吧分为上、下两个部分来考虑。上部不作实用上的安排，而是作为进行装饰和自由设计的场所；下部一般设柜，在顾客实现看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最（zui）好宽400-600cm，这样就能贮藏较多的物品，满足实用的要求。
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