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制作烤鱼片
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烤鱼片的特色：咸鲜微带辛辣，质地无刺适口。蓝越水产教您如何在家制作烤鱼片：草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去脊骨和肋骨后，用菜刀边刮肉边拣去小刺骨，然后将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁，取烤盘拌上少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内，蓝越烤鱼片碎，放入微波炉内，并开小火8分钟后，翻面再开7分钟，然后再翻面，蓝越烤鱼片，开中火烤3分钟，端出，冷却后装盘即成。烤鱼片的制作要领：注意肉中不要带刺，鱼肉摊入烤盘内要均匀。选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。
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