传统火锅向来有南北之分，以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅的典型代表，登封旋转火锅设备，北派火锅则以涮羊肉为主要代表。但当今火锅的发展已经远远超出了以往人们对火锅的概念，各种特色火锅层出不穷，菌类火锅、海鲜火锅风靡一时。火锅的经营品牌和经营品种也有好几十种，加之新品牌和新品种的不断面世，新郑旋转火锅设备，使得一个地区的火锅业的竞争日趋激烈。
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