[地方名]  鲈鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。
　　[形态特征]  体延长而侧扁，一般体长30—40厘米，体重700—1500克。眼间隔微凹，其间有4条隆起线，口大，下颌长于上颌，吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及胯骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行，体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落，体背侧为青灰色，腹侧灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点，随年龄增长斑点逐渐不明显，背鳍2个稍分离，第一背鳍发达并有12根硬棘，第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳍叉形呈浅褐色。
　　[产地、产季]  鲈鱼分布于太平洋西部。我国沿海均产之，黄海、渤海较多，为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10—11月份为盛渔期。
　　[经济价值]  鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高，而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。鲈鱼是出口品种，其英文名为japanesesea bass。

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赵紫莹
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