黄河刀鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。我们就在黄河边，每年的春秋季节黄河刀鱼都会有很多上市，买来酥炸是最hao的吃法，这种鱼老姑告诉我刺多，只适合炸制，真的是呀。酥炸起来吃，又酥又香，味道确实好。
主料：
刀鱼500克，生粉200克。
辅料：
盐适量，花生油适量。
香酥黄河刀鱼的做法：
1.黄河刀鱼备用。
2.去掉鱼鳞，内脏。鱼鳃洗净，用盐腌20分钟。
3.放到干粉里蘸一下。
4.放到展板上备用。
5.锅里放油，烧到5成热。
6.把鱼放入，小火炸到两面金黄。
7.捞出，摆盘，外酥里嫩的黄河刀鱼出锅。
烹饪技巧：
1、炸制时一定要用小火炸，不然容易炸糊。
2、蘸干粉是为了包住鱼里一定的水分，不会太干，又起到外酥里嫩的效果。
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