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小贴士 正宗柳州螺蛳粉有几个◥◥◥◥关键： ◥◥◥◥◥◥◥◥ 1◥◥◥◥ 必须有酸笋（舌尖上的◥◥◥◥中国里面那◥◥◥◥种酸◥◥◥◥笋） 2稣脆花生必须有◥◥◥◥ 3炒螺蛳◥◥◥◥一定要◥◥◥◥放香料，有◥◥◥◥什么放什么，腐◥◥◥◥乳不能少。 4螺蛳◥◥◥◥是石螺不是田◥◥◥◥螺，◥◥◥◥◥◥◥◥只要汤。粉里◥◥◥◥没有螺蛳 5辣◥◥◥◥椒油必须有，制作辣椒油，◥◥◥◥要先爆香葱白。　　至于◥◥◥◥◥◥◥◥◥◥◥◥螺蛳粉的米粉，◥◥◥◥◥◥◥◥在◥◥◥◥台湾为了与◥◥◥◥新竹米粉做区隔而称为米◥◥◥◥线。为了◥◥◥◥讲◥◥◥◥究原◥◥◥◥味，韦晴雯特地选用来◥◥◥◥自广西的米线制作，咬劲◥◥◥◥佳◥◥◥◥、弹性足◥◥◥◥，号称可以用来荡秋千，“无论◥◥◥◥在泡水的温度与◥◥◥◥烹煮时间都要拿捏◥◥◥◥，否则◥◥◥◥吃时◥◥◥◥的咬感就没那么好，也容◥◥◥◥易断裂。” ◥◥◥◥ 　　螺蛳粉的配料十足，◥◥◥◥有黑木耳、牛◥◥◥◥肉、◥◥◥◥酸菜、笋片、花生、酸豆角等，◥◥◥◥当然别错过的就是◥◥◥◥佐料了，特制的◥◥◥◥青辣椒柠檬酱与自◥◥◥◥己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚◥◥◥◥，才算到位
近两年，柳州螺蛳粉真是以雄纠纠气昂昂滴姿势驰骋于长沙柳州螺蛳粉柳州哪里有学做螺蛳粉柳州螺蛳粉辣椒油华夏风味佳肴界。2011年，螺蛳粉进军帝都，当时的新闻铺天盖地，轰动一时。尔后，与柳州螺蛳粉相干的新闻和电视长沙柳州螺蛳粉柳州哪里有学做螺蛳粉柳州螺蛳粉辣椒油节目越来越多，大家最纯熟的即便2012年火遍大江南北的《舌尖上的中国》第一季了，第一集《慷慨的馈赠》里就提到了柳州酸笋和柳州螺蛳粉，俄而感受我大柳州洋气了许多有木有？尔后跟外地朋友推荐起螺蛳粉也都会加长沙柳州螺蛳粉柳州哪里有学做螺蛳粉柳州螺蛳粉辣椒油上一句“螺蛳粉是《舌尖上的中国》都提到的佳肴，好鬼成熟滴啵”。
猪脚螺蛳粉中的猪蹄拨取二十位香辛料烘炒、研磨、久煮、慢炖，绝佳滋味在炉火中千锤百炼而成，肉香四溢，入口香而不腻，香料把肉质的香味激励到最芬芳的程度。

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