在课堂上，大厨会从基本的厨艺知识开始教起，让零基础的学员也可以轻松学xi。厨艺培训的核心在于实践，在教学期间，老师会给学生进行手把手的现场操作教学，并让学员亲自尝试，直到学员完全掌握为止。不仅如此，陇北荡还给学员们创造一个良好的学xi环境，助其早日掌握小龙虾的烹饪精髓！
烹饪小龙虾先要彻底的洗干净备用，有条件应当适当的把采购的养殖小龙虾饲养几天再用于料理。洗刷小龙虾的时候要好好地清洗小龙虾的头部和身体互相连接的那一部分，这个部分往往是一整只龙虾身上较脏的部分。如果有需要，可以考虑去掉虾头，并且在虾尾背部划开一道口子拉掉黑线。这个黑线就是龙虾的消化系统，留着不仅影响口感，还会影响次品的清洁情况。然后，我们在锅子把龙虾调料油料烧滚，稍微翻炒一番小龙虾。这时候等到龙虾的表面呈现红色就可以迅速的起锅了。之后再在其他锅子内倒入植物油，把大蒜和生姜在锅子里翻炒出香味之后，再依次放入刚刚处理过的小龙虾、八角、桂皮等。翻炒到香味充分的散发到空气中之后，再注入水，加入其他的佐料，以焖烧收汁。口味小龙虾的做法可根据各地不同的饮食xi惯做1定的调整，如果我们使用含有豆谷类物质的辣酱进行料理，做出来的龙虾菜品口味会更加的香辣浓郁。另外如果想要小龙虾的做法完成后看上去更加美观，我们也可以在成品上点缀上香菜，再在其上加入葱段等，确保成品的色泽和口味令人满意。
专业培训师傅传授龙虾烧制技术、小龙虾选择技巧、原料的识别及保管、小龙虾调料的使用方法、成本核算等。使学员能熟练掌握小龙虾的烹饪技术，了解小龙虾的烹饪制作特点。除培训费外不收取其他任何杂费,不强迫学员购买任何产品。易学易懂，包教包会，因为是厨师手把手教您，所以没有任何烹饪基础者都可以学会。
烧制龙虾，主要就是要先挑好的食材。选购时先看颜色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的青色。其次用手捏虾壳，铁硬的是老虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。要选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧弹、体表干燥洁净、头和身体连接紧密的。肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不太新鲜的，不宜食用。
沭阳县陇集镇陇北荡莲藕种植场
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