海参，众多周知是中国自古以来民众所推崇的养生滋补佳品之一，是我国海产八珍中的第一珍。鲜活的海参在沿海的海参产地是非常常见，而且很多人也很喜欢吃鲜活海参，但是这确是一个误区？小编要为大家推荐的是干海参，尤其是淡干海参。
为什么干海参要比鲜活海参好呢？这是因为一般消费者在一些海参餐厅吃到的所谓鲜活海参大多数是海参加工厂的半成品，俗称拉缸盐海参，如果是真正的活海参进行烹饪的话人体更是无法吸收其营养。由于海参本身体内的胶质非常多，如果直接进食的话，由于胶质的存在，海参本身极受称赞的营养价值就只能很少部分的被吸收，这样就毫无滋补的功效。而干海参经过专业的海参加工过程，其营养价值无论是直接食用还是经过烹饪都可以很好的被人体所吸收，从而达到养生滋补的效果。
那为什么要选择淡干海参而不是其他干海参呢？其实市场上的干海参产品种类还是有很多的，总得来说是分为淡干海参、盐干海参、糖干海参等等。对于糖干海参来说其实根本不值一提，因为国家水产部门早有明文规定，海参加工不可加入除盐之外的任何添加剂，所以销售糖干海参完全是违法的行为，但是由于其暴利的存在还是有不少违反商贩铤而走险恶意销售。对于此类行为一些正规海参诸如宫品海参等企业都很气愤，威海海参协会还专门成立打击市场糖干海参的委员会希望能够净化海参市场，但是还是任重道远。
对于盐干海参来说，也是不适合人体食用的。首先盐干海参是比正常淡干海参要重一倍或者更多，这多出来的重量主要就是添加如的盐分，而熟识健康知识的人都知道高盐的饮食对于人体是非常不好的，尤其是对于高血压的病人，这有引起高血压病症发生的潜在危险。而且干海参加盐主要就是为了增加重量，这样在极大程度上危害了消费者的利益，这也是扰乱正常市场的不经济行为，所以消费者遇到重量奇怪的干海参一定要打起十二分注意。（玄武店：中央路68号，025-86459665；白下店：太平南路1号新世纪广场.025-83696665）
对于干海参的鉴别，南京宫品海参玄武店的负责人告诉记者：“挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。02502

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南京宫品海参中央路店
宫品
15195755334
中央路68号