啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说，啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值。谢幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
喷浆啤酒糟
是利用生产啤酒的下脚料（优质大麦芽、精选特制大米）经添加玉米蛋白液后高温烘干而成，蛋白含量比普通的啤酒糟高很多，原料啤酒糟主要依靠北京燕京、山东青岛两大啤酒公司，原料供应稳定，质量优良可靠。该产品蛋白含量32--34%，水分6--8%，含18种氨基酸，气味好，营养成份高，即可降低饲料生产成本，又能保证产品质量。

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杜彦魁
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