【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
【英文名称】ferrous lacate
【结构或分子式】
分子式：c3h10o3fe
结构式：(ch3ch(oh)coo)2fe?3h2o
相对分子量或原子量】288.04
【质量指标】
指标名称国家标准
总铁（以fe计）% ≥18.9
亚铁(以fe2+计）% ≥18.0
水份（不含结晶水）% ≤2.5
钙盐（以ca2+计）% ≤1.2
重金属（pb计）% ≤0.002
砷（以as计）% ≤0.0001
【性状】
微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
【溶解情况】
冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
【用途】
主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。            
1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、药品等
2、营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。
3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
4、乳酸亚铁是食品和饲料添加剂，也是治疗贫血的药物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应予注意

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