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炒鸡蛋阳光的一面朝上一侧（千方百计） ，蛋黄，金色和流鼻涕。下面的说明和技巧将帮助你做出完美阳光明媚的一面朝上蛋。
editingredients
15 - 30g （ 1/2-1oz ）牛油，猪油或腊肉的脂肪或1-2汤匙猪油每四个鸡蛋 -然而，阅读说明如何分配脂肪烹调时仔细
鸡蛋
盐和胡椒粉（适量）
editsteps
1选择合适的锅。盘炒鸡蛋最好是一个沉重的铸铁煎锅。 [1]
2add黄油，猪油/腊肉的脂肪或油的煎锅。你需要刚够涂层的锅 - 这是蛋黄煮恰到好处的秘诀之一。
培根认为脂肪，尤其是炒好的鸡蛋。
3通风脂肪，直到它仅仅是热到足以滋滋一滴water.one提示，以确保完全炒鸡蛋是白人设置和煮熟的鸡蛋的边缘等待。要做到这一点，加入1/ 2茶匙每个鸡蛋的水再加入鸡蛋。 [1]如果一个下降的水立刻滋滋作响，蒸发秤盘上，它是热得足以正确的形式持有的鸡蛋，当您添加它们。
不要等待太久，然后加入鸡蛋。如果油锅太热，鸡蛋边缘会燃烧白人前完成烹饪。
轻轻4break鸡蛋，所以，它打破了一半。持有超过平底锅你打破它，让它轻轻落入热脂肪。立即降低的热量和剩余慢火烹调。
如果你有麻烦开裂鸡蛋的外壳，所以，没有得到破解每一个成一个碗，检查贝壳碎片，然后倒入锅内，倒鸡蛋在一个时间。
5重复任何额外的鸡蛋，使一定空间远远不够，除了使白人不要碰。通过练习，你就可以保持蛋黄中心内的白色。你也可以使用一个鸡蛋环代替，这将保持鸡蛋不错，圆形和独立。
或者，你可以故意让白人打成一片，将它们分开后，他们用锅铲或刀切片煮熟。
可选：除了对周围的蛋黄，用锅铲或勺子打破白人。这将有助于摊成较薄的层的白人，让他们煮更彻底。
6baste脂或油的顶部以增加风味的鸡蛋。虽然这除了是可选的，它转了阳光明媚的侧鸡蛋的味道和质感！
建议在此阶段加入盐和胡椒厨师迈克尔罗马诺。 [ 2]然而，其他厨师不同意，援引失去水分而变成橡胶状，在烹饪过程中加入盐时，鸡蛋的倾向。[3]盐也可，导致鸡蛋煮不均匀。 [4]这可能是值得尝试，看看哪种方法你同意 - 盐在烹调过程中或之后。
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7consider覆盖泛。覆盖出锅即可加快烹饪过程，但必须小心，以避免把肉蛋黄。如果你盖上锅盖，白人（包括过的蛋黄层）的厨师，变成白色和坚定，而不是其余的明确和湿滑的顶部。这更类似于过度宽松的鸡蛋，这实际上是翻转过来，让“阳光”的一面厨师。
如果你盖上锅盖，保持在3分钟点眼的时间和检查没有失败。具有明确的盖的锅，可以帮助容易看的进度。
覆盖之前，您也可以倒秤盘上一汤匙的水的价值。这将蒸汽煮鸡蛋更彻底的顶部。一个提示，以确保完美的煎鸡蛋是等待白人设置和煮熟的鸡蛋的边缘，然后加入1/2茶匙的水，鸡蛋[1] 。
8cook蛋白和蛋黄的鸡蛋，直到达到所期望的一致性。通常，这意味着白人是坚定和蛋黄是厚，但不坚定，但无论你喜欢的蛋黄流鼻涕或集是一个纯粹的个人喜好。您可以检查的一致性蛋黄轻轻地，轻轻晃动锅子，观察鸡蛋摇晃。随着经验的积累，你会学习有多长煮鸡蛋，以满足您的口味。
另一种方法是覆盖一分钟，鸡蛋煮熟，然后取出锅热（仍与盖） ，等待蛋黄周围的白色成为不透明的白色（通常为3-5分钟） 。[4]
为了杀死任何可能的细菌，卵需要温度达到140°f （60 ºc ） 。[5]在这一点上，完全地设置白人，蛋黄开始变稠，虽然中心可能仍然是流鼻涕。如果蛋没有达到这个温度，有一个食品中毒的危险（见“警告“下面）。
从热9remove。在每个鸡蛋滑锅铲炒鸡蛋，轻轻地放在盘子上准备服务。
这是一个好主意，有一个温暖的板作为炒鸡蛋，有助于保持温暖。
立即10serve。这些鸡蛋煮好后，马上应送达，起油锅板。有随附提前准备好项目，如豆类，面包，煮熟的西红柿，香肠，腊肉等一些服务建议包括：
配上敬酒，这让吃饭的客人使用片面包抹蛋黄，仍然在板。
即成白米饭，糁，或咸牛肉哈希。
喜爱酱即成。
试着增加一些额外的黄油或油，用勺子， “绷”蛋黄油。
editvideo
直至鸡蛋翻过来（这使得它较容易，而不是阳光明媚的一面朝上） ，这个视频演示了如何煮鸡蛋如上所述的部分。
edittips
一边填补你多一点，尝试加入少许盐的味道和一些水果。
与此相反的方式煎炸蛋是“过度宽松” 。这是指一个煎鸡蛋，翻过来炒两侧。
让温暖室温后再烹饪的鸡蛋。他们将采取的时间略少，烹饪时更好地保持它们的形状。
editwarnings
做不重新微波的鸡蛋。这会让他们橡胶和不愉快。他们，因为他们是吃煮熟或切碎成片砂锅或其他的菜，如果有任何遗留（一定要立即冷藏剩饭）。
要周到。只需要几秒钟，过头的鸡蛋变成橡胶。
， 1 20,000鸡蛋被沙门氏菌污染，在一个健康的成年人产生的症状很像肚子流感。[5]这些症状可以是在儿童，老年人或免疫系统受损的人差。
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朱军
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