改高压灭菌为延时常压灭菌金针菇属维生素b1、b2的天然缺陷型。在维生素b1、b2含量丰富的培养料上，生长迅速、粉孢子数量较少。但维生素b1不耐热，在120℃以上时容易迅速分解，所以培养料常压灭菌为好。但为确保纯菌率，中国食用菌栽培技术，可将灭菌时间由10～12小时，延长到13～18小时。
影响食用菌高产的原因水分和湿度　培养基中的水是食用菌生长所需水分的主要来源，适宜含水量为65%-75%。以料吸足水用手握指缝出水而水不下滴为度。以棉籽壳为例，料与水的重量比大致为1：1.2-1.5，四川食用菌栽培技术，加得过多，湖北食用菌栽培技术，则妨碍菌丝生长。湿度，大连食用菌栽培技术，多指空气相对湿度，适宜的空气相对湿度为85%-93%(子实体生长期)。栽培过程中以喷雾方式加水。提高空气相对湿度是必要的措施，有时，特别是生长发育后期，还要往培养基中注水或浸泡培养基，可相应增加产量。
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