日本料理
正式列入世界非遗名录
据日本《每日新闻》报道，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。这是日本第22项被列入非遗的项目。
日本政府提出和食申遗的理念是，“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，正宗日式料理，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，莱山料理，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统等
禅宗和茶叶从中国传入日本，诞生了日本菜的主流怀石莱。它是茶文化的产物，日式料理，因此取名茶怀石莱。当时中国人围八仙桌吃饭的形式传入日本，日本民族称其为“桌袱菜”。南蛮的天妇罗传入日本，日本料理，也在东瀛安家落户了。江户时代，是日本菜去粗取精的集大成时代。这一时期，日本出现了宴席菜，也就是我们说的会席。日本料理的发展史，也是一部日本经济文化的发展史。
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莱山区割烹清水料理店
孙健
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