苦瓜，又叫凉瓜，葫芦科苦瓜属植物，营养非常丰富，有清火、解毒等功效。很多人不喜欢吃太苦的苦瓜，而有些人则觉得越苦越好吃。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
怎么挑选苦瓜1、看颜色：新鲜的苦瓜一般呈绿色。如果颜色发黄，说明已经老了。
2、看外形：苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。
3、看花纹：市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。
4、如果切开以后发现苦瓜籽已经变红了，说明苦瓜已经老了，这种炒着吃口感不好，做汤比较合适。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的朋友少吃。
深圳蔬菜配送公司了解到随着生活节奏加快，许多上班族往往趁周末休息进行大采购，尤其是将一星期的蔬菜购买回以后，存放到冰箱里以图方便，殊不知吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。
长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝i酸盐，因为硝i酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细 菌的作用，硝i酸盐被还原成亚硝i酸盐，亚硝i酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致ai性的亚硝i酸盐类物质。
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