麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里。将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。烹饪前必须浸泡（1杯麦用2杯水），烹饪时间为30~40分钟。粗碎小麦可加入做面包用的生面团里，小麦胚芽油，也可以当早餐食品或奶油甜点。
据考证，历史a上某一时期，当伊朗西部某地栽培二粒小麦被带到粗山羊草分布地区后，发生了自然杂交，荆门小麦，其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦。其演化的过程，小麦价格预测，按传统的观点是：具aa染色体组的野生一粒小麦与具bb染色体组的拟斯卑尔脱山羊草自然杂交，产生了野生二粒小麦(染色体组aabb)；野生二粒小麦驯化为栽培二粒小麦，再与具dd染色体组的粗山羊草自然杂交，才产生了普通小麦(染色体组aabbdd)。
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