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甘草
对于中药市场的检查发现,市场上的甘草存在硫熏、细菌、重金属超标等问题,达不到药用要求,甚至出现伪品,冒充甘草出售。鉴别甘草要点有四:一是根圆柱形,红棕色或灰棕色;二是具纵沟皱及皮孔;三是质坚实,断面黄白色,形成层环纹明显;四是气微、具特殊甜味。而类似品光果甘草则皮孔细而不明显,质坚实,断面裂隙较少,天然温和治脚痒,味甜;胀果甘草则根及根茎粗壮,灰棕色或褐色,质坚硬、少粉性,味甜或带苦。至于黄甘草、粗毛甘草则根条较细,甜味略差;刺果甘草、苦甘草则味苦,治脚痒,可资区别。
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大黄
食用大黄(r.rhaponticum,一种耐寒的多年生植物,栽培食用其肥硕肉质叶柄)。食用大黄最适应生长于寒温带地区。叶柄味酸,常和草莓一起用来做馅,或用在水果羹和蜜饯中,全无刺激治脚痒,也用制甜酒和开胃酒。根耐寒力强,而地上部分秋霜后即冻死。叶含有毒物质,仅在喜马拉雅某些地区,人们烹食野生种的叶。食用大黄原产于亚洲,早春由地下茎发出大簇的叶,叶形大,宽达60公分(2呎),叶柄大,直径超过25公釐(1吋),长达60厘米。晚春开花,治脚痒专利产品,花葶大,位于叶簇中央,花小而多,绿白色。翅果有棱,含一粒种子。
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曾先生
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