凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
凉皮功效
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
电汽两用，电子阀精准控温，自动上浆，自动搅拌，自动石磨浆，全不锈钢制作
多功能凉皮机的性能优点
翰昌牌，新型节能多功能，凉皮、河粉，米皮机是我公司科研人员根据凉皮、米皮，河粉的制做原理，博采众长，成功研制出的一种实用新型设备，彻底改变了传统作坊制作凉皮、米皮，河粉的恶劣环境产生的卫生问题，使从业人员彻底摆脱机械的重复劳动。翰昌公司的设备采用高档食品级不锈钢精心制作，美观耐用，功能完善，仪表监控，操作方便，节能卫生，成品率高，一机多用。可生产凉皮、米皮，河粉、肠粉、擀面皮等多种特色食品。      
1、全自动化：操作方便，从接通电源，下浆，蒸制，切条，涂油，冷却，收集等工序全程自动化。 
2、节能先锋：该机采用双层保温，蒸箱加保温层，蒸箱加厚加深。 
3、切粉方式多样：可横切、直切、切片、切丝切断，切段和自动折叠。 
4、加热方式多样：可采电热式、蒸汽式、燃油燃气式、电汽两用式、油电两用式、燃气燃油两用式、油电混合式、燃油蒸汽两用式. 
5、一机多用，可生产凉皮、河粉，米皮，面皮、擀面皮等。 
6、外观耐用：采用进口不锈钢制造，结构美观，流线型设计，数控仪表监控，且使用寿命超过10年以上。
效益分析： 
    hc30型型电加热为例：每1斤面粉产2.5斤凉皮 4两熟面筋，1小时产凉皮300斤需要120斤面粉，班产（按8小时计算）凉皮2400斤 x 1.3元/斤（郑州批发价），那么每班利润是：2400斤x1.3元=3120元—(普通面粉960斤x1.3元/斤)1248元—（电费168度x0.85元/度）142元—（工人工资）200元—（其他开支）200元=1330元
班产8小时需960斤面粉，每斤面粉可出4两熟面筋 
960斤面粉 x 0.4斤 = 384斤 x 2元/斤（郑州市场价）= 768 元 
班产8小时 = 1330元 + 768元 = 2098元
月利润(按20天计算)为：2098元/班x20班=41960元 
年利润(按10个月计算)为：41960元/月 x 10月=419600元
年赚30-40万不是梦想。

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