抹茶是一种很苦的茶饮，他是日本人很喜欢的茶。初尝一口感觉微苦，然后再慢慢回味就会有一丝丝的甘甜萦绕舌尖。抹茶也适用于制作很多的甜点，抹茶蛋糕就是其中一种。朋友们[养生食谱]抹茶蛋糕的做法轻松做美味的抹茶蛋糕蛋糕的口味有很多种，添加不同的材料就能得到不同的色彩和口味。抹茶蛋糕是很受女性朋友们喜爱的一款蛋糕，它的香甜之中还微微的透着一些抹茶的苦涩，味道很是新奇。朋友们......
制作戚风蛋糕的成功秘诀
戚风蛋糕由英文chiffoncake音译而来，港澳地区译作雪芳，是最基础的一款蛋糕，制作方法较为简单，口感香甜松软，在市场上特别受欢迎，糕点师培训，但在操作过程中稍有不慎就会失败，只有掌握正确的方法，了解容易出现问题的环节，才能烤出松软可口的戚风蛋糕。
 从蛋糕的性质与口感来说，面糊类蛋糕使用固体油脂类过多，口感较重，尤其重油蛋糕为甚。而传统的乳沫类蛋糕组织虽较软、多粗糙，不够细密。戚风蛋糕则综合了上述两类蛋糕的优点，组织细腻，长垣糕点师培训，用液体油量少。现在各大网站上的配方那么多，洛阳糕点师培训，但是怎样操作才不会失败呢？
 一、戚风蛋糕的制作过程
（一）蛋黄糊部分的搅拌――注意添加原料的顺序
1、面粉类过筛，2、把糖、盐混合均匀。3、把液体油、蛋黄、牛乳或果汁等依照顺序加入，用打蛋器中速搅拌几分钟，至均匀即可。不可过度的搅拌，起劲会影响蛋糕的口感。不搅拌会使面粉粘在一起不易搅散，甚至结块，使烤好后的蛋糕内部有不均匀的生粉粒。
（二）蛋白糊部分的搅拌――戚风类蛋糕制作的最关键工作。
1、要求把搅拌缸、搅拌器清洁干净，无油迹。
2、加入蛋白、辅料，以中速打至湿性发泡，再加入细砂糖，打至干性发泡（即用手指勾起蛋白糊，蛋白糊可在指尖上形成一向上的尖锋）即可。
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