艾朵堡西点西餐教育是经河南省郑州市劳动和社会保障局批准成立，是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，是中国西点西餐培训行业领导者。学校拥有市场上最新型专业设备，现代化国际标准多媒体教室，设施齐全，环境整洁。开设有裱花技能提升班、裱花基础研修班、烘焙技能提升班、烘焙基础研修班、韩式裱花研修班、翻糖甜品研修班、翻糖综合大师班、私人订制班、烘焙西点创就业班。
在西点中，面包烘焙是必不可少的一门手艺。面包看似十分简单，其实也蕴藏着深奥的秘诀的。
那么，你知道面包有哪几种做法吗?来吧,蛋糕大师教你做出可口的面包!
面包常用的方法有四种:一是直接法，二是加汤种的直接法，三是液种法，四是中种法!
一、直接法
面团一次性拌和完成后直接开始发酵,制作流程简单,发酵时间短,面团损耗小,可直接体现面包风味。但直接法面包相对老化较快。
二、加汤种的直接法
在面粉中掺入不同温度的热量后,淀粉会因胀大而成糊状,这就是“糊化”。这种面糊即为“汤种”。参加汤种可适当延缓面包老化,且使面包结构柔软。加汤种的直接法是在面团中添加定量的汤种,制作过程同直接法。
三、液种法
将配方中定量的面粉和与面粉等量的水及少量酵母放在一起搅拌构成液种面团,充沛发酵时间。液种面包结构细腻,柔软,老化相对较慢。
四、中种法
将配方中定量的面粉和占此面粉量约60%的水及所有的酵母放在一起搅匀后构成中种面团,待其充分发酵后添加其他质料,拌和到合适的程度,松驰片刻后切割整形,中间各种面团需经两次称量和搅拌,制作进程较长,但发酵时间性较灵活。中种法各面包比直接法面包大,结构柔软,老化相对较慢。
面包烘焙是一门专业课程,是理论与实践相结合的技术课程。没有付出,就不会有收获。不经历风雨,怎么见彩虹。

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