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打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
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于很多人向往自由的人来说，在别人手下过活其实还不如自己创业。像驴肉火烧培训就是创业的一条捷径，不仅技术有人教，而且关于店址的选择以及店内的营销都有相关的人进行培训，可以说这是稳当加盟，加盟的人只需要开开心心当老板，数钱就行了。做生意其实都是有风险的，但是驴肉火烧培训却把这种风险降到很低，只要根据总部的指导，学会了技术，懂得如何去管理店铺，那稳当的收益是指日可待。可能很多人会说，那驴肉火烧只卖一种产品，那怎么会有生意，其实这就是错误的想法，这只是其中的一个项目，像还会配有其他的一些驴特色，例如驴汤或者是驴踺子，不仅味道鲜美，同时也是难得的补品，对人的身体是百利而无一害。相比于其他的都更稳当，这其实就是它的优势。
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火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
河间市大雄火烧铺
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