成都特征卤菜培训 包教会为什么这么多人都想要学卤菜技术一，取材便当，可丰可俭第二，质地适口，味感丰厚第三，香气宜人，润而不腻第四，携带便当，易于保管第五，增加食欲，有益营养四川卤菜培训五香卤（红卤）系列：鸡爪、菌肝、鸡尖、鸭掌、猪蹄、鸭翅、肥肠、排骨、牛肉、猪头肉、豆干、藕 等一切能够卤的
肉类及素食菜；辣卤、麻辣卤系列：鸭脖、鸭头（兔头）、鸭翅、鸡爪 等。
陈师傅卤菜生意不要太好，竟愁钱和技术无人可传！四川卤味培训留意事项：
1、料包不应扎的太紧，应稍有松动，香料包扎好后要放入开水浸泡半个小时左右，然后再停止运用，主要是为了除去沙砾和减少香料味；
2、用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应该用小火熬制，避免大火冲酽汤汁；
3、由于卤水经过一定原料的屡次卤制后，卤水中的香味逐步削弱，因而要及时的改换香料袋来坚持卤水浓郁的味；
4、在卤制过程中，卤水沸腾产生蒸汽招致卤水逐步减少，所以要及时补充水分，参加的水分两种（原汁卤水和事前熬制好的鲜汤）；
5、红卤中的金黄色是靠糖色来上色的，不能用酱油替代，糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加酱油的卤水时间久后，经氧化后色泽发黑发暗；
6、卤汁中应该参加适量鸡精和味精。四川卤味培训陈师傅卤菜生意不要太好，竟愁钱和技术无人可传！
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我们深知每位创业者的钱都来之不易，所以在做选择之前请擦亮你的双眼，学省事小，侥幸的心理只会让你后期的投入资金打水飘。别离现场学到的持术和师傅后期的效劳与指导才干让创业事半功倍。成都豪卤世家有限公司在工商、税务都办了相关证件，学前都会与学员签署加盖公章的培训合同，具有法律效能。（详情可在工商查询真伪），让学员彻底放心！
实体店卤菜培训 学做卤菜，凉拌菜培训 重庆卤菜，飘香四溢，别离共同的麻辣鲜香调料，无论是下酒还是吃饭，都是宽广消费者的较爱。卤菜从颜色上分为红卤、黑卤、黄卤，从食材加工分为大件整卤、小件现卤、素菜现卤。 在学过程中， 先学卤水配制，然后食材腌制，卤制、刀工、摆盘、调味。
一、卤水配制 卤菜的基础，只需一锅好的卤水才干卤出美味的食材，对各种香料中止辨识，香料比例搭配，熬制出卤水待用，学会卤水的保管。 二、材料腌制、卤制、摆盘 对整鸡整鸭类食材中止腌制，保证滋味渗透，卤制过程要保证卤菜皮不烂、外形完好美观
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