致广大就业者和初次创业者：
    由懂大师最重庆小面创办的《重庆小面学院》正式招徒授艺，开启大众就业、创业之路。以下各班前20位报名者给予免学费扶持政策，食宿自理，只需缴纳培训中物质损耗费用。
《重庆小面操作流程与标准》初级班  20名
《重庆酸辣粉操作流程》初级班 20名
《大师油条操作流程》初级班  20名
《大师麻圆操作流程》初级班   20名
培训地点：重庆南坪
咨询电话：4000238810
懂大师重庆小面学院
2016.4
自古以来，我国有南方喜米食，北方喜面食的饮食传统。
但是，重庆不属于北方，为什么却对面食情有独钟呢？这其实和重庆历史上的几次重庆大移民有关，《华阳国志》中就有“汉家食货，以为称首”的记载，说的是从中原地区传入川、渝境内的面食非常地道（其中包括面条），斗转星移，重庆人对移民所带来的各地面食品种进行甄选、移植，特别是在清朝初年认识了辣椒并将辣椒运用到面条的佐料中（本应叫调料，根据重庆人约定成俗的习惯叫做佐料），再经过岁月磨砺并以重庆人特有的饮食思维方式和食俗习惯进行改良、完善，铢积寸累方呈现今日之芳容。
重庆人吃面与我国其他地区有着很大的区别，北方大部份地区早餐是很少吃面的，而重庆恰恰是早餐吃面多于中餐和晚餐。面在其它地区的叫法各异，包括拉面、打卤面、大肉面、刀削面、阳春面、烩面等等，而重庆却叫“小面”，为什么叫“小面”？究其原因有四，一是早期经营面食的场地大多以地摊的形式在街角，巷口，地方窄、面积小；二是早期重庆的面条多已素面出现，随着移民的深入出现了加入各种臊子的荤面，为了区别荤与素，就称素为小；三是吃面简便，快捷，随意，没有那么多的过场和讲究，小面体现的是便、快之意；四是吃面廉价不贵，小则安饱。取名小面，是重庆人特有的谦虚豁达的性格使然。小面叫起来顺口，听起来顺耳，有拉近距离的亲近感。事实上，虽叫小面，却是小中自有大文章，小中自有大市场。

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重庆海中海餐饮管理有限公司
汪
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