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食堂承包的合同风险点之如何吃得好？
要想吃得营养又实惠，甚至菜色的种类齐全，搭配合理，常换常新。那就肯定要事先在合同里约定明确的餐费标准，如荤菜与素菜的比例搭配、份量及菜式等。不然，说过的话随风而逝，那就吃亏了。白纸黑字才是王道。
用餐时间关系与员工的作息时间有关，延误用餐可是会影响员工的工作和休息的，所以企业要明确约定用餐的时间。同时，企业要写明如下条款，以防万一：
若承包商未能及时供餐，其有义务解决员工的用餐问题，并承担相应的违约责任。若因停水、停电导致停餐或延误等，承包商应按照应急处理机制处理，仓库内备用一些米粉、面条之类的以便应急。
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食堂餐具清洗消毒流程
一、《分类》
职工个人就餐完毕后，把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中，厨工将餐具分类码放在回收框中。
二、《去残》
厨工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢，放入浸泡池中。
三、《浸泡》
将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5—10分钟。
四、《刷洗》
清洗时，在水池里放入洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在30℃，用钢丝球将餐具刷净。
五、《冲洗》
餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
六、《消毒》
餐具沥干水汁后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间30分钟。适合消毒的餐具（饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子）消毒 ，消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
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