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过桥米线英文名，所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有有辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的助理鸡肉片、肚头片、水发鱿鱼片；鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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