913年，德国商人罗德维在此打井进一步开发水源，从地下深层花岗岩缝隙间找到了优质矿泉水资源。这就是历史知名的“刺猬井”的由来。由于水质甘美并富含人体所需的各种矿物质和微量元素，崂山矿泉水很快在日本、德国及香港、内地市场打开了销路，并且供不应求。在20世纪70年代中期以来，知道80年代中期，我国泉水的企业才如雨后春笋般蓬勃发展起来，90年代中期是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期。90年代后期，由于纯净水的兴起，矿泉水市场受到很大的冲击，发展遇到障碍，曾经一度下滑，直至进入21世纪后，随着人们健康意识的增强，逐渐认识到水中矿物质的重要性，矿泉水市场才再次回暖。
天然矿泉水是大自然的恩赐：天然矿泉水，顾名思义，是一种自然界出产的含有矿物质的泉水。起初，矿泉水只是作为一种时尚饮品在超市销售，然而，随着广大人民生活水平的提高和饮水意识的增强，矿泉水通过瓶装及桶装，走进千家万户，转变为一种大众的饮用水。由于矿泉水取自大自然，富含许多人体所需的矿物盐和微量元素，若根据身体状况及地区饮用水的差异选择合适的矿泉水饮用，则可以起到补充矿物质特别是微量元素。因此，天然矿泉水可以说是大自然对于人类的一种恩赐。
矿泉水是在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，经过自然净化、溶滤、离子交换富集及活化等综合自然力，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。
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