硒与它的同族元素硫比拟，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，目前全球独一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施。　　
      硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物天然分解，得到玄色晶体硒。　　　　
     作用与应用：在体内硒和维生素e协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。 　
  　主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及长时间依赖静脉高营养维持的缺硒患者。因为无机硒盐毒性较大，在日本1993年已禁止在食物和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富硒农产品。
      挂面由传统手工操纵走向了产业化出产,逐渐成为中国人们日常饮食中的主食之一。利用富硒小麦生产出的富硒面粉来制作富硒挂面。将会使挂面的含硒量大大提高，从而达到富硒的要求。

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王玉山
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