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供应大闸蟹吃法之四川麻辣大闸蟹

2018/7/17 7:22:57发布69次查看
  • 品种:阳澄湖大闸蟹
  • 品牌:
  • 产地/厂家:
  • 用途:蟹苗
  • 生长方式:
  • 生长环境:
  • 特殊提货凭证:
  • 成活率:
  • 蟹壳高:
  • 肥满度:
  • 砷≤:
  • 汞≤:
  • 体重:
  • 雌雄:

很多朋友跟我说大闸蟹清蒸和水煮虽然原汁原味,但是味道太淡了,他们的家人朋友都比较喜欢吃偏辣一点的,所以今天我就教大家一种四川的麻辣烧法。
俗话说上等的好食材才能做出美味佳肴,所以这次我选择了“餐中王”阳澄湖大闸蟹专卖店里的大闸蟹。不但质量有保证而且绝对是正宗阳澄湖大闸蟹,信誉还可以一下哦。www.xiangledzx.com
麻辣肉蟹主材料:阳澄湖大闸蟹500克、小红辣椒三四只、花椒碎末20克、辣椒油15克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉少许。
做法:
一:选大闸蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。先用刷子把大闸蟹洗净,去掉大闸蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
二:把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在大闸蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
三:另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的阳澄湖大闸蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。   温馨提示:    吃蟹前可把苏蟹阁阳澄湖大闸专卖店的大闸蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。www.xiangledzx.com

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