直条米粉连续自动化生产的可行性研究
大米配送技术在一些大米加工企业中已采用，是较成熟的技术。恒温泡米也在其他米粉生产中已有应用，实践证明行之有效。值得注意的是泡米的容器不宜过大，因容器越大使最初排出的大米与最后排出的大米时间相差太大，即同一个容器的大米，其泡米时间长短相差大。根据实践经验，单一容器的泡米量不宜大于班产量的四分之一。
米粉，实际就是用稻米做的面条。据传是古代中国五胡乱华时期民众避居南方而产生的食品。一说是为了方便走难时携带和食用，因为米粉已预先煮熟，使烹煮容易；另一说法为当时汉人南迁华南地区，却怀念北方的面条，因此以稻米取代麦榨条而吃。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州、重庆一带的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色的。重庆合川地区居民大都以红汤的羊肉米粉为每日的早餐。
在台湾，新竹米粉相当有名气，尤其以新竹城隍庙庙口的小吃摊最为人所称道。
在香港，星洲炒米就是炒米粉。
在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。
南昌炒粉亦是南昌当地名吃，其中以牛肉炒粉为上品。
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