维生素c  中文同义词: 丙种维生素;维他命c;抗坏血酸;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;抗坏血酸;l-抗坏血酸 
英文名称: l(+)-ascorbic acid 
英文同义词: 3-keto-l-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);adenex;allercorb;antiscorbic vitamin;antiscorbicvitamin;antiscorbutic vitamin 
cas号: 50-81-7 
分子式: c6h8o6 
分子量: 176.12 
einecs号: 200-066-2 
相关类别: 原料药;抗氧化剂;食品添加剂;维生素类;营养强化剂;饲料添加剂;维生素添加剂;氨基酸及其衍生物  
化学性质：白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αd20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿和苯。5%的水溶液ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口ld505g/kg，adi值不作特殊规定(fao/who，1994)。 
用途： 维生素c参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素c时，会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、贫血等症状。此外，本品有很强的还原性，是很好的抗氧化剂。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂。
测定维生素c
1）碘量法
c6h8o6（维生素c、抗坏血酸）+i2（碘）=c6h6o6（脱氢抗坏血酸）+2hi（碘化氢）
五元环上羟基脱氢。
2）2,6-二氯酚靛酚滴定法
用经过标定的2,6-二氯酚靛酚溶液在1%草酸溶液中对维生素c提取液进行滴定，当到达滴定终点时，溶液由无色（或白色）变为浅红色。
维生素c是一种水溶性维生素。食物中的维生素c被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素c代谢活性池中约有1500mg维生素c，最高储存峰值为3000mg维生素c。正常情况下，维生素c绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外，维生素c在体内的活性形式是抗坏血酸。
包装：25kg/编织袋

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