红白锦鲤因其白底红纹而得名。它泳姿矫健，繁殖力强且是锦鲤之中最为长寿的品种，因此又得名“福寿鱼”。早在春秋时期，浙东一带新媳妇下花轿时，就有“鲤鱼撒子”祈求多子多福、寿禄齐全的习俗。而这种鲤就是我们今日常见的红白锦鲤。如今新人婚后，依然要在婚房中放置一对红白锦鲤的饰物，取“子孙满堂”、“人丁兴旺”之意。而给老人祝寿，红白锦鲤也是极佳的礼品之一。
  红白锦鲤是锦鲤中最具代表性的品种之一，与大正三色和昭和三色一起被称为“御三色”。其体色在白底之上有红色斑块，红白相映，清晰明快。其白色要雪白，红色要油润鲜红，具光泽。红斑在身体的背部的分布要匀称，具美感。要求斑纹的边际整洁，红斑和白色之间的分界线要清楚分明，没有过度色，这称为“切边”整齐。红斑花纹的分布要求在头部前不过嘴吻，两边不下眼；在头骨之后称为肩的部位有白色分割者，称为具“肩裂”，在尾柄处有一红色斑块的结尾，称为“尾结”，红斑下卷超过侧线而延伸到腹部者，称为“卷腹”，这种红斑更具力的美感，同时在水族箱中更具观赏价值。
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