紫薯除了一般薯类的营养优势之外红薯，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时红薯生产厂家，由其舒张血管、促进钠排泄等功能红薯价格，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养批发红薯，其中β-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
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