就业方向
本套烤鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市等地开个烤鱼店，当然您还可以去夜市做大排档经营。
课程简介烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。
传授口味：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。
课程内容1：红油制作
首先一步，主要系统学如何使用各类天然香料，按照准确比例熬制烤鱼专用红油。
2：鲜香膏制作
第二步，主要系统学如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。
3：杀鱼
第三步，主要系统学如何杀鱼。这里重点学掌握杀鱼方法、技巧等知识。
4：腌鱼
第四步，主要系统学如何腌鱼。这里重点学鱼肉的去腥等知识。
5：配制配菜
第五步，主要系统学每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
6：炭火烤鱼
第六步，主要系统学如何使用炭火烤鱼。这里重点学掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
7：烹饪汤料
第七步，主要系统学如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。
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