- 型号:25公斤/袋
- 类别:食品蓬松剂
- 有效物质含量:82
- 主要用途:小吃,食品厂
- 品牌:瑞冠
- 执行标准:GB/T21924-2008
- CAS:无
瑞冠谷朊粉又称活性面筋粉,其含量在80%以上,是营养丰富、物美价廉的植物性谷朊粉。谷朊粉主要由相对分子质量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶相对分子质量较大、呈纤维状、具有较强弹性的谷朊粉组成。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋,具有优良的黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等。
谷朊粉由于其自然资料丰富,经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品,在小麦盛产地美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产,在工业中早被广泛应用,其利用与开发研究在日本、美国等国日益盛行。
谷朊粉与面粉烘烤品质的关系
面粉的吸水率与氧化要求,面团混合与耐柔性等流变学特性,面包的烘烤的体积,孔隙的均匀度与瓤的质地与颜色等都是面筋粉和质的函数。
山东冠县瑞祥生物科技开发公司(山东新瑞集团)是集研发、生产、销售于一体的山东省产业化、园区化、规模化的大型农副产品深加工、循环经济型、产业链式的现代化企业集团,中国小麦蛋白生产基地;
瑞冠谷朊粉(俗称面筋粉)具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特点,尤其适合风靡全国的小吃食品:烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、小麦拉丝蛋白等。因为产品出串多、筋度好、颜色自然鲜亮、好做、口味纯正、细度100目、标包准确、源自山东鲁西硬质小麦、进口设备提取工艺以及全国最先进的烘干设备工艺。尤其深受烤面筋师傅的亲睐和厚爱,在同行和烤面筋市场久负盛名,经过市场的反复验证和综合比较,瑞冠谷朊粉以其较高的性价比、首屈一指的产量、稳定可靠的质量、优秀的产品技术指标,享有持续使用、特别好用的产品忠诚度、谷元粉产量110吨/天(全国规模最大)仍是一直供不应求。
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