①加速分子缔合，促进醇酸酯化：
  洞藏之所以能使酒质变好，其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得更柔顺，需要的不仅是时间，而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类，醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。即，若要酒体变得柔和醇厚，需要满足两个最主要的条件：一是静置，二是恒温恒湿。单纯就这两个条件来讲，洞藏比窖藏是有绝对优势的。
②口感更醇厚，陈香更明显：
  我们通常说的酒好或好酒，其实事从两个维度来分辨的：一是口感好，二是香味好，即我们人体的味觉和嗅觉上的感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，气味飘香持久。洞藏老坛酒，在山洞的环境下，酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密，从而使酒体变得更柔和，更醇厚；使得酒体的香味更持久飘香。
③酒体内外交流，产生独特醇香：
  洞藏工艺不仅比普通窖藏更稳定，更恒温恒湿，更节约时间，更益酒质。而且特制土陶瓶和软木塞表面粗糙、周身布满气孔的呼吸特性能使酒瓶内外和谐交融，促进酒体老熟；加上土陶瓶和土蜂蜡富含多种微量元素，有益微生物和芳香物质在贮酒的过程中溶于酒中，更是促进了酒体醇厚和陈香。从而使酒体变得更加醇厚柔顺，口感也更加丰满，并产生了独特芳香物质，使酒体飘香更加持久。
所以说，一瓶洞藏在山洞的酒，不仅能“聚天地之精，汲洞中之灵”，还能持续呼吸成为一瓶活着的酒，一坛有生命的酒…