什么样的酒算好酒：以葡萄酒为例，只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。
红星百年二锅头
从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。
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饮酒前牢记：诫一、 宜浅酌慢饮，不可喝急酒。诫二、 宜佐以下酒菜，不可空腹喝酒。诫三、 宜让肝脏有休息时间，不可持续过量喝酒。诫四、 心情不好，身体疲倦时，宜避免喝酒。诫五、 喝烈酒，宜先稀释或添加冰块。诫六、 自己想喝才喝，不宜意气用事，勉强干杯。诫七、 自己想喝就喝，不宜勉强他人喝酒。诫八、 午夜之后，不宜再喝酒，以免宿醉难受。诫九、 服用西yao，不可马上喝酒。诫十、 意犹未尽想续杯，表示将醉矣!须马上停止喝酒。
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酒的种类：白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
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