法国人传统正规的点菜顺序，tascovery学校的专业西餐老师就为你具体的介绍一下，在法国餐厅里用餐，一般头道菜的选择有两种，一种是汤类一种是凉菜类。头道菜一般只有选一种，即使法国餐厅里的头道菜种类很多。在上菜之前，高档的法国餐厅都会为客人免费提供面包。这个面包的作用有两种，一种就是为了在上菜之前，给客人的胃增加一些食物，不至于客人的胃不舒服，因为法国菜的上菜速度比其它国家要慢，厨师要把菜品做到精意求精才会呈现给客人。第二个原因就是，如果头道菜你选择的是汤类，最后的汤汁需要面包的帮助才能吃完。所有一个餐桌的人头道菜吃完，服务生才会把盘子撤掉，上第二道菜。（法国人在用餐的时候，速度的掌握是很有学问的，要和同餐的用餐者保持一至，不能过快）。
西式简餐集中班
【课程内容】
day1：西式简餐理论
1. 西式餐厅分级、菜单设计
2. 西式烹饪基础（刀具使用、烹饪方法、菜式介绍）
3. 西餐厨具介绍
4. 三明治制作：（火腿、鸡蛋、鸡肉、）
法式三明治、公司三明治、美式热狗、意式帕尼尼（操作）
day2：各式色拉salade
1. 色拉介绍-起源及发展（理论）
2. 各国色拉的区别（理论）
3. 十种色拉汁的制作（操作）
西餐基本功：水波蛋配荷兰汁（操作）
4. 色拉中原料处理（操作）：刀工基础、烹饪方法
5. 色拉制作（意式、法式、美式等）
藜麦色拉、牛肉色拉、地中海烤鸡胸色拉（操作）
凯撒色拉、华尔道夫色拉，牛油果海鲜色拉（操作）
day3：美式简餐
1. 美式简餐介绍-起源及发展（理论）
2. 常用原料介绍（理论）
3. 美式汉堡制作（操作）
4款汉堡做法：经典牛肉汉堡、煎龙利鱼汉堡、炸鸡汉堡、猪肉汉堡（操作）
汉堡的配菜处理（操作）
4. 美式烤鸡制作（操作）
整只美式烤鸡及配菜（操作）
5. 香肠/培根以及美式烧烤（操作）
烤香肠、培根、烤肋排、烤土豆，煎薯角（操作）
调料制作（操作）
day4：意式简餐
1. 意式简餐的起源及常见菜肴介绍
2. 意大利餐厅的分级、菜单的构成（理论）
3. 意大利菜肴常见调料及原料（理论）
意面酱汁制作：肉酱制作， 番茄酱制作（操作）
意面制作（红、白）：意大利红酱面，海鲜笔尖面 （操作）
披萨两款：玛格丽特，火腿披萨（操作）
佛卡恰面包制作（操作）
意式奶油浓汤、菌菇/海鲜烩饭（操作）
day5：法式简餐
1.法国餐的起源及餐厅分级（理论）
2.常见法餐原料及调料（理论）
头菜：胡萝卜虾汤、 奶油蘑菇汤 （操作）
主菜： 法式羊排，白酒煮海虹（操作）
炖菜：法式炖牛尾（操作）
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