玛卡的主要食用部位是玛卡根玛卡的功效，播种后7-9个月，玛卡植株长到12-20厘米长的时候，可以得到膨大的玛卡根，数月后又可开花，开花后一个半月就可以得到果实。
玛卡在中国的种植要完全再现安第斯山玛卡的生长环境 玛卡，气候、温差、土壤等条件也要完全吻合，才能保证玛卡的纯正优良。
玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部微商玛卡，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。 
颜色较深的玛卡根玛卡官网，如红色、紫色、黑色，含有较多的碘，黑色玛卡被认为是强壮与精力的代表，口感上兼顾了甜与微苦。红色玛卡比较受欢迎，临床证据上显示红色可以治疗老鼠的前列腺肥大。[
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