小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效；亚油酸可抑制动脉血检形成；防患高血压症。
小麦胚芽的功能：
 《本草纲目》记载，麦胚可以治疗心悸、失眠，德州小麦胚芽，养心安神，养肝气，止泻，降压，小麦胚芽加盟，健胃。现代研究表明可以在以下几个方面有特殊功能。
1、优质蛋白质重要来源。
小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白成分，广泛用于面包、饼干、糕点、并可以产生特殊的清香味，小麦胚芽，是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想补品。
2、护肤美容。
小麦胚芽中的全价维生素e（αβγδ四种类型均具有）在护肤美容中的作用是不可忽视的，与维生素c协同作用，减少皮肤感染，滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，改善维护皮肤弹性，促进皮肤内血液循环。使皮肤看起来更加细腻、富有弹性。
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徐俊雷
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