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菜籽油精炼设备塔式精炼法有三道工序组成：一是关于毛油脱胶、二、脱酸、三、脱色，这三个阶段是塔式精炼法的组成部分。塔式炼油法又称泽尼斯炼油法。该法已用于菜籽油、花生油、王米胚油和牛羊油等的碱炼，菜籽油设备价格，同时也适用于棉籽油的第二道碱炼。
一般的碱炼法是碱液分散在油相中和游离脂肪酸，即油包水滴（w／o）型。塔式炼油法与一般的碱炼方法有明显区别；它是使油分散通过碱液层，碱与游离脂肪酸在碱液中进行中和，即水包油滴（o/w）型。
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