饭店、餐厅全自动洗碗机的使用可以提高后厨洗碗工作效率，能及时满足高峰用餐需求，再者就是减轻洗碗工作人员劳动强度和缩短洗碗时间，同时干净卫生保证就餐人员的健康。酒店、餐厅如何选择购买全自动洗碗机？
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。
要看洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率，更决定着清洗质量。就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，洗涤剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。
超声波清洗餐具无须浸泡与初洗，其主要特点有：
(1)超声波清洗的特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好，特别适用于酒店、餐厅大型餐具、瓷餐盘、瓷餐具、密胺餐具、餐盘。
(2)速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(3)清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
(4)清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度，超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。
近两年先进的超声波技术被引进运用的餐具清洗消毒中，已逐步被公认为当前效率好，效果好的餐具清洗方式，真正的超声波洗碗设备其清洗效率达到了百分之九十九以上，清洗洁净度也达到了更高级别。
综上所述，酒店、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的超声波全自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在效率下，洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。
霖森洗碗机生产的大型洗碗机、商用洗碗机高效节能、可靠、轻便、造型美观、性能稳定，均已通过严格的质检及测试，使洗碗机可安全可靠的运行。
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