小麦胚芽的历史起源
美国哈桑博士最早提出小麦胚芽价格，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。世界上不同的地区，其营养价值也有所不同，新疆是目前世界上日照时间最长地区之一，粮食作物中的氮含量要超过其他地区，所以蛋白质含量相对较高。
营养素
100克含量
蛋白质
26%
钾k
1160毫克左右
e
31.86毫克
脂肪f
1%多不饱和脂肪酸比较多
粗纤维
6克以上
锌zn
10-30毫克（植物最高）
铁te
6-20毫克
小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右，仅次于大豆，分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍；与蛋白质含量较高的动物食品相比，其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中山东小麦胚芽，清蛋（白蛋白）占30.2%，α、β、δ三种球蛋白占18.9%，麦醇溶蛋白占14.0%小麦胚芽厂家，麦谷蛋白占0.3%~0.37%小麦胚芽，水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸rna为3.5%~4.2%，与酵母的核糖脂肪酸含量相同。
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