今天小编决定带领大家去品尝一下那些盛放在榴莲间的各式甜品。 前不久在各大蛋糕店中，十分火爆的就要说选用榴莲制作而成的千层了。它那在每层薄皮之间夹杂的奶油以及块状的榴莲，无一不在诱惑着那些女孩子的视觉神经。第二款选用的原料其实与之前的这款千层完全相同，但是通过不同的手法，却呈现出了完全不同的造型。而两者之间的这种区别，主要是因为在制作上，西点师想要表达的侧重点不同的缘故。它被称为榴莲班戟，在造型上呈现出如同被整齐叠至而成的棉被一般，四四方方、有棱有角的，将其切割开来不难能够看出，里面那极为丰富的馅料，被轻柔的包裹在薄薄的外皮之中。第三款采用了与榴莲班戟极为相近的手法与造型，将大块的榴莲，直接包裹在了选用糯米制作而成的外皮中
但是这种选用糯米制作而成的外皮，在那厚重间呈现的是q弹的口感，与班戟极为不同。在深圳西点学校曾提到，这种糯米首先在制作的时候，需要与其他原料混合之后，放入蒸笼中完全蒸熟，放一边晾凉备用。接着用中火炒制一些糯米粉，用作制作时防止粘手用。在揉制面团的时候，为了能够不让面团的温度过高，从而将其中榴莲肉烫熟，可以先将面团的部分晾至三十度左右，这样在包的时候，就不会出现类似的情况了，同时不太冷的面团，也会让揉捏的过程变得更简单。另外，配方中少量的放置一些淀粉，能够使制作出来的榴莲糯米糍更具弹性，口感上也更加q弹了。对于那些不能够使用淀粉的人，比如说糖尿病患者，可以用纯天然的澄面替代，也能够起到相同的效果。
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